søndag 30. august 2009

Ukas bilde-søndagsutfordringen





Soppsanking

Vi har vært med Averøy Hagelag på soppsanking. Det var kjempespennende, få deltagere møtte opp, men det gjorde at vi fikk en intim og koselig tur. Mye sopp på alle og vi fikk mange tips om hvordan å være sikker på at vi plukket riktig sopp.
Vi plukket Nøttekremle, Traktkantarell, Skogsopp, Kantarell, Lys Piggsopp og Melsopp (som jeg ikke husket hva het på ordentlig).

I hus hadde jeg ikke fløte eller bacon, så jeg stekte soppen sammen med løk og maldonsalt.
Dette serverte jeg med nystekte rundstykker og en rømmeklatt.
Vi åt og åt, og glemte å ta bilder.







Grove rundstykker

Når trommisen skal ha brødmat, baker jeg gjerne rundstykker.
Glutenfritt brød har svært dårlig holdbarhet, så om jeg baker brød, skjærer jeg opp alt i skiver og tar opp det han trenger etter hvert. Disse har en tendens til å bli tørre, og vi har kommet frem til at rundstykker er minst rot med og holder seg best.
Jeg kjenner at jeg må skjerpe meg, når jeg planlegger å skrive om bakingen, for som jeg har sagt tidligere..."en desj av det, og litt av det.."og har man ikke det som trengs, må man ta noe annet....
Her er litt av det jeg har brukt:Jeg bruker omtrent 1 liter lunkent vann til en pakke fersk gjær, jeg har kommet til at det blir bedre å bruke fersk enn tørr gjær..
.
Så har jeg 2-3 ss fiberhusk, man MÅ bruke fiberhusk eller po-fiber når man baker gjærbakst.
og ca 1 dl. olje, jeg bruker rapsolje, olivenolje gir litt smak til baksten.
.
2 ss mørk sirup og 1 ts salt.
Alt røres i bakemaskina noen minutter, og la det svelle enda noen minutter.
.
Litt glutenfrie store havregryn gir saftigere bakst, ca 2 dl, men her bestemmer du selv.
1 pk semper fin, fåes bade med og uten melk.
1 pk toro grov
litt jyttemel, jeg brukte mix idag, men har brukt original tidligere.
.
Så lar jeg maskina gå, og tilsetter jeg semper grov til det er passelig (til det ikke klisser når du tar borti)
Kjør ca 5 minutt.
.
Jeg forhever ALDRI, baker bare rett ut, jeg bruker heller aldri mel når jeg baker ut, hverken glutenfritt eller når jeg baker med hvete, det kan bli tørt og hardt.
Jeg sprayer benken med sprayfett, eller smører litt margarin, spesielt fint når jeg baker glutenfritt som har en tendens til å være klissete.
.
Jeg baker ut avlange rundstykker/minibaguetter, og legger på smurt bakepapir. Alltid bakepapir for mathygienens skyld, det kan være svidd hvetemel på brettet fra før..
.
La de heve til det er luftig og lett, og stek på 190 grader.
Følg med i ovnen for glutenfritt har lett for å bli svidd.
.
God fornøyelse
Trommisen gleder seg, fordi vi har plukket kantareller og steinsopp som vi skal kose oss med i kveld.




lørdag 29. august 2009

Bacalao

Bacalao er en sikker vinner når man skal ha gjester.
1. Lett å lage!
2. Har så lang koketid (3-4) timer, at alt rot og oppvask er borte flere timer før gjestene kommer.
3. Skal ikke røres i, så huset eller du sjøl kan shines, for maten ordner seg selv.
4. Du kan til og med lufte hunden, mens maten ordner seg sjøl.
5. Er alltid ferdig til rett tid...om den står 3 timer eller 4 timer, spiller ingen rolle.
6. Og viktigst av alt, det gjelder her i huset...alle barna spiser det, slik at gjestene tror vi har veloppdragne barn...
Handleliste:
1/2-1 kg God klippfisk
2 kg. kokefaste poteter(det går mye poteter)
4 kepaløk
3 bokser grovhakkede tomater.
1 glass tomatpuré
2 dl olivenolje
spansk pepper

Vann ut fisken, spør fiskehandleren, jeg bruker tykke ryggstykker og vanner ut 16-20 timer
Skrell og skjær potetene i skiver, skyll godt (viktig)
skrell og skjær løk i skiver.

Ha oljen i ei stor gryte (6liter eller større)
Legg fisk, poteter og løk lagvis.
Hell over tomater, bland tomatpuréen med litt kokende vann (3-4dl)

Ikke rør i gryta.
Sett over varmen, du kan gjerne svinge på gryta for at alt skal fordele seg.Pass på å ikke ha for høy varme slik at det svir seg. Når det begynner å putre, skrur du ned varmen og legger 6-8 spanske peppere oppå, merk deg hvor de ligger, fordi det er viktig å finne alle...
Mange knuser pepperene og sprer de utover, men det blir jo ikke så spennende....

Det skal putre i 3-4 timer (ikke fosskoke!!)

Ha gjerne sort oliven til slutt om det ønskes.

Server med glutenfrie flatbrød. Odin Potetbrød kan anbefales

fredag 28. august 2009

Taco og tortilla

I dag har trommisen igjen stått for matlaginga...ingen bilder denne gangen heller, bare en anbefaling.
Vi har alltid mye rart på bordet når vi har taco, foskjellige grønnsaker, rømme, salsa, mais osv.
Når vi bruker kjøttdeig, blander vi tacopulveret sammen med en boks hakkede tomater, da blir det fyldigere, men vi har ofte kylling også.
Nachosen varmer vi i ovnen med ost over...
Men over til anbefalingen; vi har kjøpt tortillalefser på Engers Lefsebakeri. Trommisen synes de er kjempegode, og det er allerede på tide å bestille nye.
Som skolemat har han også koset seg med tortilllaene. Først har han hatt skivet jarlsberg, lurt å ta det først, for de rives ganske lett da.. Så smører han litt rømme på, og deretter skinke og litt snackpaprika før han ruller de sammen. Jeg ville hatt litt salat og vårløk også..
Link til Lefsebakeriet finner du HER

ZZZZZ-ABC i ord og bilder

Z er dagens bokstav i Petunias ABC-utfordring...
ZZZZZZZZZZZZ-husets blondiner i dyp søvn...
Vi var på båttur...og det er greit i seg selv...selv om jeg helst skulle
gravd i hagen, må man av og til vise interesse for den nye båten...
Det gikk bra helt til minstemann bestemte at det skulle fiskes...
Tålmodigheten min går altså ikke sammen med en fiskestang..
så da ble det en liten lur...ikke at jeg snorker altså, men ZZZZZZZZ
Flere tolkinger på Z finner du her:

mandag 24. august 2009

Fiskeboller i hvit saus....

Selv vi lærere må begynne på jobb igjen en gang...og i dag kom jeg ikke hjem før klokka fem, og hadde ikke forberedt noen middag..

Vi har ikke brukt Fiskeboller i hvit saus siden før trommisen fikk diagnosen, ikke akkurat noen gourmetmiddag...men med barn i huset, og dårlig tid og sultne folk...

"kok poteter, så ordner jeg resten når jeg kommer" var beskjeden som ble gitt...

Jeg ga krafta et raskt oppkok så rørte jeg ut 3-4 ss maizena i ca 4 dl laktoseredusert melk som jeg pisket inn i den kokende kraften, så lot jeg det koke, med stadig omrøring, HUSK KARRY! Tilslutt hadde jeg i fiskebollene, som bare trengs å varmes.

server med kokte gulrøtter...om man får det i barna...

Det ble kanskje litt tynt, men det smakte like greit som vi husket.

Husk at i motsetning til hvetemel, blir maizena tynnere når det står ei stund.

Man blir jo fort sulten etter et slikt måltid, men barn like ofte dette, til voksne kan det jo friskes opp med mer krydder, og reker i sausen.

(ingen bilder i dag, det tenkte jeg ikke på, men hvor spennende kan det vel bli...)

søndag 23. august 2009

Ukens bilde-søndagsutfordringen

Nå hadde jeg bestemt at denne bloggen skulle handle om mat,
så en arbeidsbie på sankejobb synes jeg kunne passe.
Denne bien arbeider i en fjellflokk.
Flere "ukens bilde" finner du her


tirsdag 18. august 2009

Kyllingfilet med bacon og ost

"E vil lage middag" sa trommisen i går kveld.
"Hærlig" tenkte mora...
Da fikk vi ostefylt og baconsnurra kyllingfilet.
Han skar et snitt i fileten, og stakk inni en tykk ostebit,
og surra bacon rundt...for å holde fast, brukte han tannstikkere av tre (uten smak..)
De ble først surret i stekepanna, så satt ovnen på 190 grader, ca 10 min.
Nydelig middag!

Gode vafler

Trommisen hadde så lyst på vafler...
Jaaa, vi jukser...en pakke Toro Glutenfrie Vafler fant jeg i skapet..
Jeg har prøvd så mange "skikkelige" måter å lage
glutenfrie vafler på, at jeg har kommet fram til at i dette
tilfelle er faktisk Toro best..
Selvsagt "frenes" de opp, bruker melk i stedenfor vann..
og en rømmeklatt, og smeltet smør...og kanskje et egg..
Kjempegode, med Brelett og Brunost,
eller rømme og syltetøy.
Og, ja, disse er gode for oss som ikke trenger glutenfritt også.

tirsdag 11. august 2009

Kanelsnurrer

Skulle glede Trommisen med kanelsnurrer i dag,
og fant frem bakeheftet fra NCF...
Jeg mangler semper og ikke hadde jeg fiberhusk heller...
Improvisering måtte til, for 7 dl med laktoseredusert melk/vann
var allerede blandet med 1 pk fersk gjær..
vell-vell, brukte po-fiber, blandet i en desj...alt går på desjer
i min bakeverden...
Jeg lot det svelle...ikke fordi jeg visste at det skulle det...men måtte
støvsuge litt innimellom også..Det har vært altfor mye
fint vær her på Nordmøre denne sommeren og kua mi så ut som ho har rulla seg
i høyet...hadde oppi 150 gr. soft margarin, og toro kakemix og finax fint,
og lot mikseren gå mens jeg fortsatte støvsugingen...
Hvordan skulle det gå...ingen ting stemte med oppskriften...
Ingen forheving heller...det synes jeg blir bare kliss...
Jeg bruker sprayfett på benken istedenfor mel...også for å få
mindre kliss... litt vanskelig å smøre margarin utover når det er glutenftritt,
men det gikk sånn passe bra, så pøs på med sukker og kanel og rull sammen i en pølse.
Skjær pølsa i skiver og legg på bakepapir, viktig å dekke til
for å hindre "forurensing" fra andre matvarer.
Så mye tålmodighet mens det hever.
Jeg bruker alltid 190 grader, samme hva som står i oppskrifter...
stek til passe brunt, vær oppmerksom på at glutenfritt lettere svir seg..
Trommisen var veldig fornøyd.