Krydder-oste-rundstykker

I dag har det vært den store bakedagen her i huset..Det må til, siden det kun selges lofflignende bakevarer i butikkene her..uansett er nok næringsverdien mye høyere i det hjemmebakte..
Vell..det ble knekkebrød,(oppskrift lenger ned på bloggen) og horn med ost og skinke..samme oppskrift som lenger ned på bloggen, bortsett fra at jeg byttet ut en del av det fine melet med havremel..siden dette ofte blir skolemat.


Og mens jeg var så godt i gang, så var det på tide med et nytt eksperiment:



Krydder-oste-boller

ca 100 gram smeltet smør
ca 5 dl melk
blandes og skal være ca 37 grader.
1 pk fersk gjær, røres i,
1 ts salt
krydder (oregano, persille, timian, ringblomst, eller annet som du ønsker)
1,5 ss fiberhusk
alt piskes litt, for så å hvile/svelle i 3-5 minutter.
Ha i revet ost (jeg brukte ca 1/2 pakke av de firkantede fra Tine med 4 oster i)

Glutenfritt mel(Jeg brukte en liten rest fra lys toro, godt med havremel, ca 15o gram jyttemel(blå) og rød finax til det ble passe. Pass på at glutenfrie deiger skal klisse litt mer enn hvetedeiger..ikke rennende, men lett og litt klebrig)

Hev til ca dobbel størrelse, bak ut med jyttemel til en plate med rundstykker.(kan gjerne settes tett)

Hev på plata og pensle med egg og strø litt maldonsalt på toppen.
180 grader midt i ovnen, ca 20 minutter...følg med.

Håper musikeren min blir fornøyd...det lukter iallefall bakeri i huset i dag..


Mine andre blogger finner du i høyremargen, velkommen inn

Horn med ost og skinke.

Det er alltid godt for en ungdom å finne noe annet i frysa enn rundstykker og brød, så i dag har pianisten bestilt horn med ost og skinke.
Det ble det, og jeg håper han kommer hjem og får smake før vi andre spiser opp...bør vel kanskje lage noen med hvete som er forbeholdt brødrene..

Anyway:

150g smør (jeg brukte meierismør, som jeg oppdaget da det var "smørkrise")
6 dl melk (jeg brukte laktosefri melk, men jeg ser for meg at det sikkert hadde vært godt å blande ut litt kulturmelk også)

smelt smøret i en kasserolle, og ha i melken, og varm til fingervarm.

1 pk fersk gjær
1,5 ss fiberhusk

Løs opp gjær og pisk inn fiberhusk i all væsken, før det skal svelle i 3-5 minutter.

2ts salt
1ss sukker
200g jyttemel(blå pakke)
1ts bakepulver
1 pk semper fin
(+rød finax/semper fin til deigen blir passe)

La heve ca 15 minutter, bruk godt med jyttemel til utbaking.
Lag runde leiver, og skjær opp med pizzahjul til 6 eller 8 trekanter. Legg på en osteskive og skinke og krydder etter ønske. Rull sammen fra bredeste enden mot tynneste. Legg på smurt bakepapir.

La heve under plastikk ca 30 minutter. Pensle med egg og strø maldonsalt over. Stek nederst i ovnen, 180 grader, ca 15 minutt eller til passe lysebrune.

Avkjøl på rist.

Oppbevares fint i fryseren, og tines i mikro eller 10 minutt i ovnen.

Fint mellommåltid til sultne ungdommer som kommer fra skolen eller trening.

Det fine melet kan gjerne mixes med grov mix.

Et perfekt resultat? Glutenfrie Knekkebrød

Vi prøver og prøver..og baker knekkebrød i store mengder. Vi skal ha bakekurs i DenGlutenfrieBakeskolen i morgen, og Ellen og jeg har tenkt å bruke mine knekkebrød.. Når man skal holde kurs, holder det ikke med "en desj av ditt og en desj av datt"-oppskrifter..så da er det bare å bake igjen..og lage oppskrift, og her er den endelige:

7 dl glutenfrie havregryn
2 dl linfrø
2 dl sesamfrø
2 dl gresskarkjernefrø
1 dl maismel
1 dl bokhveteflokker
1/2 dl bokhvetemel
2 dl havremel
1 1/2 ts salt

Bland godt

6 dl vann

Rør godt, og la svelle noen minutter. Bruk bakepapir på to plater og smøre deigen utover med en bred kniv.
160 grader varmluft, 15 minutter så rutes knekkebrødene opp med et pizzahjul, sett inn igjen, ca 1/2 time. Senk temperaturen til 100 grader og la ovnsdøra stå oppe. pass på at de ikke svis under. Oppbevar i bakeboks (ikke tett boks, da blir de myke)

Gode grove knekkebrød som passer til brunost, eller den nye glutenfrie leverposteien fra stabburet med en agurkskive på.

Et eksperiment om havrerundstykker

Jeg har prøvd finax sine ferdigmixer for både havrebrød og for surdeigsbrød..det ble liv i Andedammen den dagen, for å si det slik. Noe nytt må prøves ut..og for en gangs skyld, skrev jeg faktisk opp alt jeg brukte etter hvert..så tiden for oppskrifter med "en desj av ditt og en desj av datt" er kanskje over..:

1pk gjær
5 dl lunket vann (kan sikkert iblandes litt skummet kultur)
1ss fiberhusk
1ss mørk sirup
1 dl olje (kan sikkert bruke litt mindre)

Alt piskes sammen, og la svelle i 5 minutter.

1 ts salt
1/2 dl linfrø
1 dl solsikkefrø
1/2 dl sesamfrø
1 pose Toro Havrebrød
ca 4 dl FinaxRød/SemperRød-blanding

La for heve før uttrilling og la heve godt under plast og pensle med vann før steking ca 30 minutter v/180 grader.

(Oppbevares i fryser og stek ca 10 minutter for å tine til måltidet)

Våkn opp!!!

Atter en gang har det skjedd. Jeg får telefon om noen som vil bli med på bakekurs fordi de har fått beskjed fra fastlegen om å kutte ut gluten i maten. “Selvsagt, vi har kurs neste måned..bare kom.” “Kutte ut gluten, sa du? Hvorfor?”

Senest i går hadde tenåringen min kameratbesøk, og jeg la merke til at han valgte de glutenfrie variantene på middagsbordet. "Hvorfor?" Jeg har foreslått for denne guttens foreldre i mange år at de må kreve cøliakitest av ham. "Jo, jeg har fått beskjed om å holde meg unna gluten, melk, tomat, nøtter.." Han kom med en lang liste. Ingen henvisning til gastroskopi eller ernæringsfysiolog for å få vite hva næringsstoffene skal erstattes med.


ALLE som man har mistanke om cøliaki SKAL henvises til sykehuset for gastroskopi. ALLE!

INGEN skal “prøve uten gluten, så får vi se hvordan det går”

Når man går på glutenfri diett vil tarmene begynne å leges. Cøliaki er ikke en sykdom som man reparerer med medisin, men med mat. I motsetning til andre sykdommer, er det bare å kutte ut det som gjør deg syk, og så blir man frisk igjen. Flott? Ikke sant? Problemet er at man aldri vil finne ut om man virkelig har cøliaki på den måten. En gastroskopi etter et par måneder vil ikke vise tegn til noe skade. Spesielt hos barn leges tarmen fort når man begynner på glutenfri diett. Og hvilken forelder vil begynne å gi barnet glutenholdig mat igjen..når magen ikke er vond lenger..endelig. Men det må man, når man blir sendt til gastro. Og påvises ikke skader på tarmen på første undersøkelse, skal det enda en gastroskopi til om spesialisten mistenker cøliaki.

NAV krever diagnosesetting ved gastroskopi for å utbetale grunnstønad for cøliakere. I underkant av 2000,- per måned virker ikke så viktig der og da..når barnet slutter å gråte over magevondt. Men når barnet er ungdom og skal på hybel, er pengene veldig viktig. Når vennegjengen skal på pizzakveld, og de 4 andre kan dele på en pizza til 200,- og cøliakeren må kjøpe en alene til 250,-, da kommer de ekstra kronene godt med.

JEG har en mistanke om at det er så lite KUNNSKAP om cøliaki av en grunn. Legemiddelindustrien har INGENTING å tjene på denne sykdommen. Den kureres jo kun ved riktig mat. Det er ingen legemiddelindustri som sponser kostbare kurs for almennlegene.

Det er PÅ TIDE at almennlegene kjenner sin plikt og innser at løsningen kan være så enkel som cøliaki. Det er flere og flere som tenker tanken cøliaki, men så ALTFOR mange som ikke skjønner at diagnosen må settes FØR pasienten settes på en livslang glutenfri diett. Dette er for DÅRLIG, og vi er LEI av å høre disse historiene gang på gang.

Som cøliakimamma er det en lettelse å få diagnosen til barnet ditt. Å få vite hvorfor gutten ikke vokser, hvorfor han er så tynn, hvorfor han alltid har vondt, hvorfor han alltid er sliten og hvorfor han blir så mye syk. Og det kan fikses helt uten medisin. Rett mat er nok. Men det viktigste er å få svar.

I dag er gutten min en flott ungdom. Sjelden syk. Omtrent ikke fravær fra skolen, selv om han har en kronisk sykdom. Melkeallergien fra barndommen forsvant da han begynte på glutenfri diett. De utallige forkjølelsene sluttet. Han har omtrent ikke pollenallergi lenger. (Timotei og hvete gir kryssallergi)

LA oss få slippe å høre om flere som får beskjed om at de skal “kutte ut gluten” eller andre matvarer. I tillegg til å henvises til gastroskopi skal de også “henvises” til Cøliakiforeningen. Vi har likemenn i hele landet om gir råd og hjelp til folk som plutselig skal unngå et næringsmiddel som er i det daglige norske kostholdet. Vi holder kurs i baking. Det er ingen grunn til at en som skal leve glutenfritt skal måtte spise noe dårligere brød enn oss andre.

SÅ Kjære almennleger, fastleger, helsesøstre: SLUTT å anbefale bekymrede foreldre å kutte ut næringsmidler før en DIAGNOSE er satt!! Det er på tide å innse alvoret i dette nå. KUNNSKAP må til. Dere er velkommen til samtaler. Dere er velkommen til kurs. Dere er velkommen til å ta kontakt. DET ER VIKTIG!

Eva Cathrin, cøliakimamma og bakeleder i DenGlutenfrieBakeskolen

Pizza til hele familien

En ungdom med cøliaki er fornøyd med å få mat han tåler, men setter umåtelig stor pris på å få spise det samme som de andre.

En god pizzbunn for hele familien kan gjøres veldig enkelt. Vi har funnet ut at mixwell sin pizzamix er helt super..og gir akkurat den tynne sprøe gode italienske bunnen.

1 pose mixwell pizzamix lages etter oppskrift på pakken, men tilsettes chilikrydder, oregano og ellers krydder etter eget ønske.

Kjøttdeig av hjort eller vanlig kjøttdeig er super..

Jeg smører et tynt lag med pizzasaus over bunnen
Stekt kjøttdeig
Skivede tomater
kanskje pepperoni
og ost etter egen smak og mengde

Stek og server..en rømmeklatt foretrekkes her.

Holder fint til alle 5.

Enda bedre knekkebrød

Jeg måtte prøve meg på knekkebrød en gang til..og denne gangen ble det på "en desj av ditt og en desj av datt"-metoden:

Glutenfrie havregryn, ca 4 dl
Solsikkefrø
Linfrø
Sesamfrø
Gresskarkjerner
Valnøtter(15-åringen mente jeg burde droppe disse)
Litt bokhvetemel
Litt maismel
Havremel, ca 3dl
1 ts salt (kan kunne gjerne ha brukt litt grovsalt)
3-4 dl vann, akkurat nok til at det ikke blir for tungt å smøre de utover 2 plater.

Jo mer frø, jo mer porøs blir knekkebrødene..

ovn 160 grader-varmluft

La steke i ca 15 min, bruk et pizzahjul til å rute opp knekkebrødene, Sett inn igjen, og stek ca 20 minutter til, før du åpner døra. Da kan temperaturen med fordel senkes til 100 grader, fordi den nederste plata ble litt mørk under. Bytt også gjerne plass på platene for å unngå dette.

Disse var kjempegode og da jeg spurte hvorfor gutten ikke tok pålegg på, var svaret: De var så gode, og det var så godt at det ikke "smakte glutenfritt"

Inspirert til Glutenfrie Knekkebrød

Jeg skrøt på twitter om at jeg hadde lagd Glutenfrie knekkebrød av Toro sin nye mix. De er veldig gode og svært enkle å lage.

“Åhh så flink du er “ sa Grete, en twittervenninne. Det viste seg at hun selv lager knekkebrød hver uke, og slett ikke fra noen Toromix…

Jeg justerte litt på ingrediensene for å få de glutenfrie:

2 dl store glutenfrie havregryn

1 dl solsikkerfrø

1 dl linfrø

1 dl gresskarkjerner

1/2 dl sesamfrø

1 pose grov toro melblanding eller annet grovt mel..(neste gang vil jeg nok prøve litt mindre mel)

1ts salt

krydderurter etter eget ønske

7 dl vann

La det svelle litt og smør med en skje eller lignende utvoer 2 stekeplater.

Stek et kvarter på 180 grader, gjerne varmluft, ta ut og rut opp.

Stek videre ca en halvtime og så ca en halvtime med åpen dør.

Jeg fikk også tips fra Grete om å bruke valnøtter i..og det blir det nok neste gang.

Grovt og godt!

Kos deg

Eva Cathrin

Mer av meg på Hagemor eller hagemorFotosafari 

Karamellpudding

I jula er ovnen opptatt konstant, derfor sverger jeg til min mormors karamellpudding til jul. Den står i ovnen natta over.


Bruk aluminiumsform, og brun sukker oppi den.
lag en stand av 6 egg, 6 ss sukker, litt vaniljesukker og H-melk.
Ha dette oppi forma med det brente sukkeret, og fyll opp med H-melk. Litt fløte kan også haes oppi, men det kan bli lit for fett.

Sett forma i ovnen-i ei langpanne med vann, ovnen må stå på 100 grader. la det stå natta over 10-12 timer. Pass på at ikke det blir tomt for vann!

Server med en kremdott.
God Jul

Havrekjeks

Denne oppskriften har jeg tigget fra Ellen. Vi holder bakekurs sammen på ytre Nordmøre og hun er med i Bakerådet i DenGlutenfrieBakeskolen.

Vi var veldig spent, fordi som kjent har mye av det glutenfrie melet blitt endret, og bakverket er nok ikke slik det var før. Vell..vi prøver:

Havrekjeks
7,5 dl Glutenfrie Havregryn
300 g smeltet smør
3 dl melk
1 1/2 dl sukker
3-4 ts hjortesalt
3 dl Toro Lys melblanding
4 dl Finax rød

Bland havregryn og smeltet smør (meierismør), jeg kjørte stavmixeren litt i blandingen, siden havregyna er litt store.
Rør hjortesalt i melken og slå over.
Ha i sukker.
Bland i melet. (Jeg syntes det ble en klissete blanding, og hadde i 2 dl mer finax. Dette var sikkert ikke nødvendig, fordi Havregrynene trekker jo til seg fuktighet, så neste gang skal jeg prøve med 7 dl mel)

La deigen stå noen timer, eller over natta (jeg satte jo selvsagt deigen i kjøleskapet..det skal jo være ryddig må vite..det var ikke lurt, den skal stå på kjøkkenbenken, men ha lokk eller plast over.)

Kjevles ut med jyttemel (blå er min favoritt) Stikk ut runde kjeks med et smalt glass (dypp gjerne glassets kant i i melet, så det slipper) Prikk kjeksene med en gaffel før de stekes på 180 grader, ca 10-12 minutter.

Mine kjeks ble litt tykke, og kanskje jeg var litt redd for å steke de for godt. Løsningen på det, ble å sette de på et papir på risten, 100 grader varmluft og åpen dør i nesten en time.

De ble kjempegode og passer supert til smør og brunost og en god kopp te.

Kos dere.

Risboller

Handleliste:
300 g melis
200 g margarin
1,5 pl mørk kokesjokolade
3/4 pk delfiafett
2 egg
1ss vaniljesukker
noen dråper romessens

Melis og margarin røres hvitt, sjokolade og delfiafett smeltes sammen forsiktig og avkjøles. Bland alt, ha i puffet ris. Bruk skje og lag små boller. Oppbevares i kjøleskap.

Kos deg.

Glutenfrie pepperkaker

2 dl sukker'

1 1/2 dl sirup (jeg liker mørk sirup)

1 ts ingefær

3 ts kanel

1 ts malt nellik

1 ts kardemomme

Kokes opp under konstant oppsyn, tas av plata.

1 ts natron røres i

150 gram smeltet smør røres i

1 egg røres fort i, så det ikke “kokes”

tilsett Semper mix til passe konsistens (jeg brukte ca en pakke)

la deigen hvile i romtemeratur til neste dag.

Stekes midt i ovnen ved 180 grader ca 10 minutter. Følg med, glutenfritt blir lett svidd.

God apetitt

Sveler til en spennende utfordring

Jeg skal delta som en av erfaringsdelerne på lærings- og mestringssenterets cøliaki-kurs i Kristiansund i morgen.

Mitt tema er sett gjennom en mammas øyne, ogskal forhåpentligvis gi hjelp til foreldre til barn og ungdommer med cøliaki.

.

I den forbindelse har jeg laget sveler som skal serveres i første pausen

.

Oppskrift:

.

4 egg

1,5 dl sukker

1 l kefir

50 gram smeltet smør (avkjøles litt)

2 ts natron

2 ts bakepulver

.

egg og sukker piskes til eggedosis og smøret blandes i. Bland natron og bakepulver med litt av melet, og ha glutenfritt mel vekselvis i røra sammen med kefiren.

.

Røra skal være som en tykk vaffelrøre og skal ikke flyte utover når det stekes. Middels varm takke som smøres før første steking.

.

Serveres med smør og sukker eller brunost.

.

Av glutenfritt mel bruker jeg en blanding av rød finax og rød semper fin. Tidlegere ville jeg brukt Toro kakemix, men den har endret seg mye etter at den ble naturlig fri for gluten, så personlig så liker jeg den ikke så godt lenger.

.

Kos deg.

.

Eva Cathrin

.

Besøk gjerne mine andre blogger: Hagemor med litt hverdagsliv og mange ord, og Fotobloggen med lite snikksnakk, HagemorFotosafari 

Sveler til en spennende utfordring

Bakekurs på Averøya

Vi har hatt et vellykket bakekurs på Averøya atter en gang. 11 voksne og 4 barn bakte både søtt, salt og grovt denne kvelden. Jeg sliter med bildene, siden jeg hadde med bare mobiltelefon. Men vil legge flere hit når jeg forstår hvordan jeg skal legge bildene fra min telefon over på PC-en…

Neste bakekurs på Averøya blir Julebakst lørdag den 4. desember, og jeg håper like mange trivelige mennesker kommer da. Vi baker jo selvsagt mye på disse kursene, det sier seg selv, men enda viktigere synes vi, er at vi møtes og deler erfaringer og at ungdommene og barna får treffe hverandre. Dette kurset hadde deltagere fra Molde, Kristiansund, Averøya og Smøla, og alle som orker å ta turen er velkommen.

Vårens bakekurs med Ellen og meg som bakeledere blir onsdag den 16. mars…også på Bruvoll Skole på Averøya.

Ta kontakt om du er interessert!

 

Eva Cathrin

Glutenfritt på Kreta

Det er alltid spennende å dra på ferie med spesielle behov. Fjortisen synes det er nok oppmerksomhet hver gang det skal spises ute, og tidligere har jeg helst villet vært i skandinaviske land for å kunne forklare behovet. For noen år siden da vi hadde bestilt tur til Danmark, dro guttene også på ferie til Kreta sammen med pappaen sin. Jeg var litt irritert, men det gikk bra samtidig som vi bestemte at vi aldri skulle tilbake til Danmark...

Jeg skrev ut den greske og den engelske oversettelsen om glutenfri mat som jeg fant på NCF sine hjemmesider. De er nok ikke lik, for kelnere og kokker trodde tydeligvis at gutten ikke kunne ha melk heller, så den oversettelser bør revideres. Men det var aldri noe problem, og gutten var fornøyd med turen og vi har planlaggt samme reisemål neste år.

Da skal jeg ta med annet enn Muslii, for det ble litt kjedelig med det til frokost hver dag. Jeg hadde en pakke knekkebrød også, men den var uåpnet.

På SAS-flyet som APOLLO brukte til å frakte oss til Kreta var også den glutenfri kosten super og hele opplegget kan gjerne anbefales. (Det er jo selvsagt lettere med en kjøttglad middagselskende 14-åring enn yngre barn som kanskje er mer glad i brødmat...)

Glutenfri Oreo-kake!!!

I dag hadde min lillebror bursdag, og vi laget kake etter å ha vært på Averøy Restaurant.

Vi laget Brownies og Oreokake, og jeg er sååå .... at jeg nesten ikke orker å skrive om det engang. Og ikke finner jeg noe potetgull å legge oppå heller...

Browniesen er melmix fra Regal, som er både gluten-og laktosefri. Jeg tilsatte walnøtter og den ble passe seig og deilig.

Oreokaken er laget etter oppskrift fra min gode venninne Oddny som sitter i styret i NCF-Møre og Romsdal. og hun lager myyye godt. en dag skal jeg lure fra henne oppskriften på Sunnmørsgodt også...

Handleliste:

3 pk Glutano Chokolade O's kjeks med vanilje. (disse får man på Mega i Molde og på ICA maxi på Moa eller på Allergimat.no)

1 pk meierismør (du trenger 100 g)

2 pk kremost naturell

melis

2 pk fløte (du trenger ca 1/2 l)

1 pose sjokolademousse

sjokoladesaus

Slik gjør du:

Knus 2 pakker kjeks og bland med 100g smeltet meierismør. Legg ringen fra ei kakeform på et fat, og trykk dette sammen i ringen. Sett i kjøleskapet.

.

2 pk kremost piskes sammen med 200g melis og blandes sammen med 2 dl stivpisket fløte. Legg dette oppå kjeksbunnen og sett i kjøleskapet, ca en halv time.

.

Lag mousseen etter oppskrift på pakken

.

Hakk den siste pakken med kjeks og spre det over kaken før du brer mousseen over til slutt. Sett i kjøleskapet minst en time.

.

Pisk 3 dl (jeg syns det ble litt mye) fløte og bre det over kaken etter du har tatt bort springform-ringen. pynt med noen striper med sjøkoladesaus.

.

Kok myyye kaffe og inviter 10 gjester, kaken er nyydelig, men man trenger potetgull etterpå...

.

Kos dokke

Kylling i form

Enda en gang uten bilde, men får prøve likevel...

Handleliste:
Kyllingfilet
Champignong
Cherrrytomater
Norvegiaost (eller tilsvarende)
Olivenolje
Krydder
eventuelt hvitløk, soltørkede tomater osv..
Poteter eller ris

Sett ovnen på 180*

Vend kyllingbiter og sopp i stekepannen for å få stekeskorpe før de legges i en langpanne.
Ha i delte tomater og strø salt og pepper og olivenolje over. Sett i ovnen og la det stå ca en halv time. Skjær ost i terninger og ha over de siste ti minutter.

Server med kokte poteter eller ris og en frisk salat.

NCF-Nordvest...nyoppstartet lokallag

Da har vi endelig kommet oss ut av boblen og hatt NCF-Nordvest's første styremøte. Dette er et interimstyre som skal fungere i oppstartet av dette nye lokallaget frem til det første årsmøtet til høsten.
Som bloggegal har vi selvsagt laget en blogg for det nye lokallaget. Den finner du nederst på dette innlegget, eller i "mine blogger"-lista. Der har vvi som mål å legge informasjon om det vi har gjort og det vi har planer om å gjøre. Vi tar imot tips og ideer og gjerne bilder fra glutenfrie aktiviteter.
Vi har også opprettet en egen e-postadresse som vi alle i styret disponerer: ncfnordvest@hotmail.no

Vi trenger mye støtte og hjelp for at denne foreningen skal komme til sin rett. Ingen av oss har cøliaki selv, og har derfor "bare" foreldrevinklingen på utfordringene. Det trengs flere hender for å ffå et godt og fungerende lokallag.

Her har vi Rita, Dag Inge og meg selv ytterst til høyre.

Her er link til bloggen: NCF-Nordvest

Pastasalat

Bilder?? Nei den eneste gangene kameraet får ligge i fred er jo når jeg lager mat..

Pastasalat er godt som lørdagsmiddag eller kveldskos, og nå når barna blir større er det ikke lenger bare taco det MÅ være.

Handleliste:
Pastaskruer
Skinke eller kylling
Kesam
Rømme
Majones
Sennep
Paprika
Vårløk
Hvitløk i olje

Kok pastaskruene og la de avkjøle noe. Bland i hakket paprika, vårløk, kjøtt, hvitløk. Bland sammen en boks Kesam, litt majones og ca en hhalv boks lettrømme. Smak til med litt sennep og krydder. Bland alt og ha gjerne nystekte rundstykker til.

God Apetitt

Koteletter til middag??

Selvsagt glemte jeg å ta bilder....

Om man skal ha koteletter, vet man jo at det blir mye å vaske etterpå. Det er det værste jeg vet.
Handleliste:

Poteter
Gulrøtter
Andre rotfrukter(kålrabi, søtpoteter...)
Knuste tomater på boks
Soltørkede tomater i olje
Pesto
hvitløksbåter
Nakkekoteletter

Sett ovnen på 180*C. Skrell og del rotfrukter og legg i ei stor form, tøm over soltørkede tomater i olje, og eventuelt hele hvitløksfedd. Stek lett kotelettene på begge sider, og legg disse over grønnsakene. Jeg bruker å dele kotelettene, slik at alt legger seg jevnt utover i formen. Hell 2-3 bokser knuste tomater over, og gjerne litt olivenolje. Legg gjerne noen "klatter" med Pesto over det hele. Sett i ovnen og rydd og vask. Her kan maten stå og kose seg i ovnen 2-3 timer, kjøtttet kan nesten spises med skje.

Jeg har prøvd å bytte ut kotelettene med kylling, da er det kanskje bedre å erstattte potetene med ris, og ha gjerne en rømmeklatt i sausen, og begrens tiden.

God Appetitt

Marsipan for voksne

Jeg har prøvd meg på hjemmelaget marsipan...
Jeg skåldet 500g mandler...jeg kokte opp vann og helte over mandlene i en bolle. Etter en stund fjernet jeg vannet, og da er det bare å knipse av skallet.
Etter å ha tørket mandlene, kvernet jeg dem på kjøkkenmaskina mi...jeg har i ettertid kjøpt mandelkvern....Men de ble grovt hakket, og det syntes jeg er godt...
Jeg tisatte like mye melis som mandler, og eggehvite til det hang sammen, to-tre eggehviter.. Hadde jeg brukt tragant, ville det sikkert hengt bedre sammen..
Jeg stjal snekkerens nyeste, uåpnede cognacflaske, og tilsatte marsipanen...og valnøtter. I noe av marsipanen hadde jeg rosiner, men dette var i mangel av dadler...noe som sikkert er bedre.
Jeg laget pølser av marsipanen, og formet et spor på lang på hver av pølsene, og hadde i nougat, og foldet marsipanen rundt denne.
Til slutt smeltet jeg sjokolade sammen med litt delfiafett og litt kaffe og bredde utover pølsene og satte i kjøleskapet.
Skjær opp i tynne skiver, og ta taxi hjem..

Julebakst-Potetmelstopper

Potetmelstoppene fra Bådalskolen har blitt glutenfrie...jeg har rett og slett bare bytta ut hvetemelet i oppskrifta med Toro kakemix, lys mix ville sikkert gått akkurat like bra...
250gram sukker
250gram smør
1 egg
500gram(1pakke) potetmel
120gram toro kakemix
1ts bakepulver
1ts vaniljesukker.
Det står at deigen skal stå til neste dag...men tålmodigheten min, vet dere...jeg lot den stå noen timer...Jeg syntes deigen ble innmari tørr, og var redd det ikke ville gå bra, men jeg har aldri hatt så luftige potetmelstopper før. de vil sige utover om jeg har mindre mel i. La de steke til de er lysebrune under...de skal være hvite oppå. Oppbevar i tett boks

Julebakst-Hardangerlefser

Endelig er takka som vi fikk i bryllupsgave tatt i bruk... I dag skal jeg prøve å lage Hardangerlefser helt på egenhånd...
Det er jo en utfordring å lage glutenfritt...synes jeg fremdeles...men rød semper og jyttemel blir løsningen i dag. Disse lefsene lærte jeg å lage da jeg var på Bakelederkurs i Den Glutenfrie Bakeskolen, og de er enkle og kjempegode.
1boks sæterrømme
2dl kefir
1pk rød semper
100 gram jyttemel
2 ts natron...
Jeg leste selvsagt ikke nøye nok...og hadde i 200 gram jyttemel...men det trengtes så mye mel...men jeg ville nok brukt mer semper istedenfor for å fylle på.
Jyttemel brukte jeg til å bake ut..
Og endelig ble lefsekjevla etter snekkerens bestemor tatt i bruk..

Da er det bare å ha på den kliningen man vil, personlig synes vi det er beste med godtsmør, melis og kanel, og kanskje en klatt sæterrømme i..men det er jo valgfritt...

Bilde fra bakekurset

Jeg fikk ikke tatt fellesbilde når vi hadde kurs...var opptatt av å posere...men har fått et av Rita, Tusen takk:)

Mormor-bakst-Tørre vafler.

Trommisens julebakst må være tørre vafler. Barndommens mormorminner må også ha disse.
Og de er enkel og grei og lage, og man kan gjerne sette barna i sving med litt voksenhjelp.
250 g margarin, smeltes (pass på at det ikke er for varmt, det gjør ingenting om det er myke klumper)
250 g sukker
4 egg
Alt blandes godt sammen.
500 g potetmel (1pakke)
3 ts bakepulver blandes i potetmelet
Haes i røra, rør forsiktig rundt før du setter i gang mixeren, ellers kommer en sky...
Stek i smurt vaffeljern, avkjøl på rist.
Deilig med brelett og geitost.
Kos dokke

Bakekurs på Averøya.

I dag har jeg vært på bakekurs for første gang som Bakeleder...heldigvis er Ellen sjefen, så det var ikke så skummelt...men litt... Det var 11 voksne og 7 barn, og jeg fikk ansvar for barnegruppa...med foreldre.

Vi bakte sveler, tørre vafler, hardangerlefser, kakemenn, lussekatter, ambrosiabrød (julebrød), havreruter og grovbrød.

Bestemødre deltar gjerne

Nyt synet, damer, det er mulig....

Neste bakekurs blir 6. februar og etterfølges av NCF-Nordvest's første årsmøte.

Håper så mange som mulig blir med å starter lokallag for

ytre Nordmøre og Romsdal denne dagen