glutenfrie opplevelser

Karamellpudding

2011-12-24T14:46:00.002+01:00

I jula er ovnen opptatt konstant, derfor sverger jeg til min mormors karamellpudding til jul. Den står i ovnen natta over.

Bruk aluminiumsform, og brun sukker oppi den.
lag en stand av 6 egg, 6 ss sukker, litt vaniljesukker og H-melk.
Ha dette oppi forma med det brente sukkeret, og fyll opp med H-melk. Litt fløte kan også haes oppi, men det kan bli lit for fett.

Sett forma i ovnen-i ei langpanne med vann, ovnen må stå på 100 grader. la det stå natta over 10-12 timer. Pass på at ikke det blir tomt for vann!

Server med en kremdott.
God Jul

Havrekjeks

2011-12-22T22:17:00.002+01:00

Denne oppskriften har jeg tigget fra Ellen. Vi holder bakekurs sammen på ytre Nordmøre og hun er med i Bakerådet i DenGlutenfrieBakeskolen.

Vi var veldig spent, fordi som kjent har mye av det glutenfrie melet blitt endret, og bakverket er nok ikke slik det var før. Vell..vi prøver:

Havrekjeks
7,5 dl Glutenfrie Havregryn
300 g smeltet smør
3 dl melk
1 1/2 dl sukker
3-4 ts hjortesalt
3 dl Toro Lys melblanding
4 dl Finax rød

Bland havregryn og smeltet smør (meierismør), jeg kjørte stavmixeren litt i blandingen, siden havregyna er litt store.
Rør hjortesalt i melken og slå over.
Ha i sukker.
Bland i melet. (Jeg syntes det ble en klissete blanding, og hadde i 2 dl mer finax. Dette var sikkert ikke nødvendig, fordi Havregrynene trekker jo til seg fuktighet, så neste gang skal jeg prøve med 7 dl mel)

La deigen stå noen timer, eller over natta (jeg satte jo selvsagt deigen i kjøleskapet..det skal jo være ryddig må vite..det var ikke lurt, den skal stå på kjøkkenbenken, men ha lokk eller plast over.)

Kjevles ut med jyttemel (blå er min favoritt) Stikk ut runde kjeks med et smalt glass (dypp gjerne glassets kant i i melet, så det slipper) Prikk kjeksene med en gaffel før de stekes på 180 grader, ca 10-12 minutter.

Mine kjeks ble litt tykke, og kanskje jeg var litt redd for å steke de for godt. Løsningen på det, ble å sette de på et papir på risten, 100 grader varmluft og åpen dør i nesten en time.

De ble kjempegode og passer supert til smør og brunost og en god kopp te.

Kos dere.

Risboller

2011-12-19T16:09:00.002+01:00

Handleliste:
300 g melis
200 g margarin
1,5 pl mørk kokesjokolade
3/4 pk delfiafett
2 egg
1ss vaniljesukker
noen dråper romessens

Melis og margarin røres hvitt, sjokolade og delfiafett smeltes sammen forsiktig og avkjøles. Bland alt, ha i puffet ris. Bruk skje og lag små boller. Oppbevares i kjøleskap.

Kos deg.

Glutenfrie pepperkaker

2011-12-03T16:56:00.001+01:00

2 dl sukker'

1 1/2 dl sirup (jeg liker mørk sirup)

1 ts ingefær

3 ts kanel

1 ts malt nellik

1 ts kardemomme

Kokes opp under konstant oppsyn, tas av plata.

1 ts natron røres i

150 gram smeltet smør røres i

1 egg røres fort i, så det ikke “kokes”

tilsett Semper mix til passe konsistens (jeg brukte ca en pakke)

la deigen hvile i romtemeratur til neste dag.

Stekes midt i ovnen ved 180 grader ca 10 minutter. Følg med, glutenfritt blir lett svidd.

God apetitt

Sveler til en spennende utfordring

2011-11-10T00:16:00.001+01:00

Jeg skal delta som en av erfaringsdelerne på lærings- og mestringssenterets cøliaki-kurs i Kristiansund i morgen.

Mitt tema er sett gjennom en mammas øyne, ogskal forhåpentligvis gi hjelp til foreldre til barn og ungdommer med cøliaki.

I den forbindelse har jeg laget sveler som skal serveres i første pausen

Oppskrift:

4 egg

1,5 dl sukker

1 l kefir

50 gram smeltet smør (avkjøles litt)

2 ts natron

2 ts bakepulver

egg og sukker piskes til eggedosis og smøret blandes i. Bland natron og bakepulver med litt av melet, og ha glutenfritt mel vekselvis i røra sammen med kefiren.

Røra skal være som en tykk vaffelrøre og skal ikke flyte utover når det stekes. Middels varm takke som smøres før første steking.

Serveres med smør og sukker eller brunost.

Av glutenfritt mel bruker jeg en blanding av rød finax og rød semper fin. Tidlegere ville jeg brukt Toro kakemix, men den har endret seg mye etter at den ble naturlig fri for gluten, så personlig så liker jeg den ikke så godt lenger.

Kos deg.

Eva Cathrin

Besøk gjerne mine andre blogger: Hagemor med litt hverdagsliv og mange ord, og Fotobloggen med lite snikksnakk, HagemorFotosafari

Sveler til en spennende utfordring

2011-11-09T23:49:00.001+01:00

Bakekurs på Averøya

2010-10-30T00:46:00.001+02:00

Vi har hatt et vellykket bakekurs på Averøya atter en gang. 11 voksne og 4 barn bakte både søtt, salt og grovt denne kvelden. Jeg sliter med bildene, siden jeg hadde med bare mobiltelefon. Men vil legge flere hit når jeg forstår hvordan jeg skal legge bildene fra min telefon over på PC-en…

Neste bakekurs på Averøya blir Julebakst lørdag den 4. desember, og jeg håper like mange trivelige mennesker kommer da. Vi baker jo selvsagt mye på disse kursene, det sier seg selv, men enda viktigere synes vi, er at vi møtes og deler erfaringer og at ungdommene og barna får treffe hverandre. Dette kurset hadde deltagere fra Molde, Kristiansund, Averøya og Smøla, og alle som orker å ta turen er velkommen.

Vårens bakekurs med Ellen og meg som bakeledere blir onsdag den 16. mars…også på Bruvoll Skole på Averøya.

Ta kontakt om du er interessert!

Eva Cathrin

Glutenfritt på Kreta

2010-08-14T09:19:00.002+02:00

Det er alltid spennende å dra på ferie med spesielle behov. Fjortisen synes det er nok oppmerksomhet hver gang det skal spises ute, og tidligere har jeg helst villet vært i skandinaviske land for å kunne forklare behovet. For noen år siden da vi hadde bestilt tur til Danmark, dro guttene også på ferie til Kreta sammen med pappaen sin. Jeg var litt irritert, men det gikk bra samtidig som vi bestemte at vi aldri skulle tilbake til Danmark...

Jeg skrev ut den greske og den engelske oversettelsen om glutenfri mat som jeg fant på NCF sine hjemmesider. De er nok ikke lik, for kelnere og kokker trodde tydeligvis at gutten ikke kunne ha melk heller, så den oversettelser bør revideres. Men det var aldri noe problem, og gutten var fornøyd med turen og vi har planlaggt samme reisemål neste år.

Da skal jeg ta med annet enn Muslii, for det ble litt kjedelig med det til frokost hver dag. Jeg hadde en pakke knekkebrød også, men den var uåpnet.

På SAS-flyet som APOLLO brukte til å frakte oss til Kreta var også den glutenfri kosten super og hele opplegget kan gjerne anbefales. (Det er jo selvsagt lettere med en kjøttglad middagselskende 14-åring enn yngre barn som kanskje er mer glad i brødmat...)

Glutenfri Oreo-kake!!!

2010-04-02T22:34:00.003+02:00

I dag hadde min lillebror bursdag, og vi laget kake etter å ha vært på Averøy Restaurant.

Vi laget Brownies og Oreokake, og jeg er sååå .... at jeg nesten ikke orker å skrive om det engang. Og ikke finner jeg noe potetgull å legge oppå heller...

Browniesen er melmix fra Regal, som er både gluten-og laktosefri. Jeg tilsatte walnøtter og den ble passe seig og deilig.

Oreokaken er laget etter oppskrift fra min gode venninne Oddny som sitter i styret i NCF-Møre og Romsdal. og hun lager myyye godt. en dag skal jeg lure fra henne oppskriften på Sunnmørsgodt også...

Handleliste:

3 pk Glutano Chokolade O's kjeks med vanilje. (disse får man på Mega i Molde og på ICA maxi på Moa eller på Allergimat.no)

1 pk meierismør (du trenger 100 g)

2 pk kremost naturell

melis

2 pk fløte (du trenger ca 1/2 l)

1 pose sjokolademousse

sjokoladesaus

Slik gjør du:

Knus 2 pakker kjeks og bland med 100g smeltet meierismør. Legg ringen fra ei kakeform på et fat, og trykk dette sammen i ringen. Sett i kjøleskapet.

2 pk kremost piskes sammen med 200g melis og blandes sammen med 2 dl stivpisket fløte. Legg dette oppå kjeksbunnen og sett i kjøleskapet, ca en halv time.

Lag mousseen etter oppskrift på pakken

Hakk den siste pakken med kjeks og spre det over kaken før du brer mousseen over til slutt. Sett i kjøleskapet minst en time.

Pisk 3 dl (jeg syns det ble litt mye) fløte og bre det over kaken etter du har tatt bort springform-ringen. pynt med noen striper med sjøkoladesaus.

Kok myyye kaffe og inviter 10 gjester, kaken er nyydelig, men man trenger potetgull etterpå...

Kos dokke

Kylling i form

2010-03-03T00:39:00.002+01:00

Enda en gang uten bilde, men får prøve likevel...

Handleliste:
Kyllingfilet
Champignong
Cherrrytomater
Norvegiaost (eller tilsvarende)
Olivenolje
Krydder
eventuelt hvitløk, soltørkede tomater osv..
Poteter eller ris

Sett ovnen på 180*

Vend kyllingbiter og sopp i stekepannen for å få stekeskorpe før de legges i en langpanne.
Ha i delte tomater og strø salt og pepper og olivenolje over. Sett i ovnen og la det stå ca en halv time. Skjær ost i terninger og ha over de siste ti minutter.

Server med kokte poteter eller ris og en frisk salat.

NCF-Nordvest...nyoppstartet lokallag

2010-02-09T09:33:00.002+01:00

Da har vi endelig kommet oss ut av boblen og hatt NCF-Nordvest's første styremøte. Dette er et interimstyre som skal fungere i oppstartet av dette nye lokallaget frem til det første årsmøtet til høsten.
Som bloggegal har vi selvsagt laget en blogg for det nye lokallaget. Den finner du nederst på dette innlegget, eller i "mine blogger"-lista. Der har vvi som mål å legge informasjon om det vi har gjort og det vi har planer om å gjøre. Vi tar imot tips og ideer og gjerne bilder fra glutenfrie aktiviteter.
Vi har også opprettet en egen e-postadresse som vi alle i styret disponerer: ncfnordvest@hotmail.no

Vi trenger mye støtte og hjelp for at denne foreningen skal komme til sin rett. Ingen av oss har cøliaki selv, og har derfor "bare" foreldrevinklingen på utfordringene. Det trengs flere hender for å ffå et godt og fungerende lokallag.

Her har vi Rita, Dag Inge og meg selv ytterst til høyre.

Her er link til bloggen: NCF-Nordvest

Pastasalat

2010-01-26T14:08:00.002+01:00

Bilder?? Nei den eneste gangene kameraet får ligge i fred er jo når jeg lager mat..

Pastasalat er godt som lørdagsmiddag eller kveldskos, og nå når barna blir større er det ikke lenger bare taco det MÅ være.

Handleliste:
Pastaskruer
Skinke eller kylling
Kesam
Rømme
Majones
Sennep
Paprika
Vårløk
Hvitløk i olje

Kok pastaskruene og la de avkjøle noe. Bland i hakket paprika, vårløk, kjøtt, hvitløk. Bland sammen en boks Kesam, litt majones og ca en hhalv boks lettrømme. Smak til med litt sennep og krydder. Bland alt og ha gjerne nystekte rundstykker til.

God Apetitt

Koteletter til middag??

2010-01-26T13:54:00.002+01:00

Selvsagt glemte jeg å ta bilder....

Om man skal ha koteletter, vet man jo at det blir mye å vaske etterpå. Det er det værste jeg vet.
Handleliste:

Poteter
Gulrøtter
Andre rotfrukter(kålrabi, søtpoteter...)
Knuste tomater på boks
Soltørkede tomater i olje
Pesto
hvitløksbåter
Nakkekoteletter

Sett ovnen på 180*C. Skrell og del rotfrukter og legg i ei stor form, tøm over soltørkede tomater i olje, og eventuelt hele hvitløksfedd. Stek lett kotelettene på begge sider, og legg disse over grønnsakene. Jeg bruker å dele kotelettene, slik at alt legger seg jevnt utover i formen. Hell 2-3 bokser knuste tomater over, og gjerne litt olivenolje. Legg gjerne noen "klatter" med Pesto over det hele. Sett i ovnen og rydd og vask. Her kan maten stå og kose seg i ovnen 2-3 timer, kjøtttet kan nesten spises med skje.

Jeg har prøvd å bytte ut kotelettene med kylling, da er det kanskje bedre å erstattte potetene med ris, og ha gjerne en rømmeklatt i sausen, og begrens tiden.

God Appetitt

Marsipan for voksne

2009-12-20T18:05:00.004+01:00

Jeg har prøvd meg på hjemmelaget marsipan...
Jeg skåldet 500g mandler...jeg kokte opp vann og helte over mandlene i en bolle. Etter en stund fjernet jeg vannet, og da er det bare å knipse av skallet.
Etter å ha tørket mandlene, kvernet jeg dem på kjøkkenmaskina mi...jeg har i ettertid kjøpt mandelkvern....Men de ble grovt hakket, og det syntes jeg er godt...
Jeg tisatte like mye melis som mandler, og eggehvite til det hang sammen, to-tre eggehviter.. Hadde jeg brukt tragant, ville det sikkert hengt bedre sammen..
Jeg stjal snekkerens nyeste, uåpnede cognacflaske, og tilsatte marsipanen...og valnøtter. I noe av marsipanen hadde jeg rosiner, men dette var i mangel av dadler...noe som sikkert er bedre.
Jeg laget pølser av marsipanen, og formet et spor på lang på hver av pølsene, og hadde i nougat, og foldet marsipanen rundt denne.
Til slutt smeltet jeg sjokolade sammen med litt delfiafett og litt kaffe og bredde utover pølsene og satte i kjøleskapet.
Skjær opp i tynne skiver, og ta taxi hjem..

Julebakst-Potetmelstopper

2009-12-13T21:32:00.003+01:00

Potetmelstoppene fra Bådalskolen har blitt glutenfrie...jeg har rett og slett bare bytta ut hvetemelet i oppskrifta med Toro kakemix, lys mix ville sikkert gått akkurat like bra...
250gram sukker
250gram smør
1 egg
500gram(1pakke) potetmel
120gram toro kakemix
1ts bakepulver
1ts vaniljesukker.
Det står at deigen skal stå til neste dag...men tålmodigheten min, vet dere...jeg lot den stå noen timer...Jeg syntes deigen ble innmari tørr, og var redd det ikke ville gå bra, men jeg har aldri hatt så luftige potetmelstopper før. de vil sige utover om jeg har mindre mel i. La de steke til de er lysebrune under...de skal være hvite oppå. Oppbevar i tett boks

Julebakst-Hardangerlefser

2009-12-13T20:01:00.004+01:00

Endelig er takka som vi fikk i bryllupsgave tatt i bruk... I dag skal jeg prøve å lage Hardangerlefser helt på egenhånd...
Det er jo en utfordring å lage glutenfritt...synes jeg fremdeles...men rød semper og jyttemel blir løsningen i dag. Disse lefsene lærte jeg å lage da jeg var på Bakelederkurs i Den Glutenfrie Bakeskolen, og de er enkle og kjempegode.
1boks sæterrømme
2dl kefir
1pk rød semper
100 gram jyttemel
2 ts natron...
Jeg leste selvsagt ikke nøye nok...og hadde i 200 gram jyttemel...men det trengtes så mye mel...men jeg ville nok brukt mer semper istedenfor for å fylle på.
Jyttemel brukte jeg til å bake ut..
Og endelig ble lefsekjevla etter snekkerens bestemor tatt i bruk..

Da er det bare å ha på den kliningen man vil, personlig synes vi det er beste med godtsmør, melis og kanel, og kanskje en klatt sæterrømme i..men det er jo valgfritt...

Bilde fra bakekurset

2009-12-08T20:07:00.003+01:00

Jeg fikk ikke tatt fellesbilde når vi hadde kurs...var opptatt av å posere...men har fått et av Rita, Tusen takk:)

Mormor-bakst-Tørre vafler.

2009-12-07T19:49:00.003+01:00

Trommisens julebakst må være tørre vafler. Barndommens mormorminner må også ha disse.
Og de er enkel og grei og lage, og man kan gjerne sette barna i sving med litt voksenhjelp.
250 g margarin, smeltes (pass på at det ikke er for varmt, det gjør ingenting om det er myke klumper)
250 g sukker
4 egg
Alt blandes godt sammen.
500 g potetmel (1pakke)
3 ts bakepulver blandes i potetmelet
Haes i røra, rør forsiktig rundt før du setter i gang mixeren, ellers kommer en sky...
Stek i smurt vaffeljern, avkjøl på rist.
Deilig med brelett og geitost.
Kos dokke

Bakekurs på Averøya.

2009-12-05T16:45:00.002+01:00

I dag har jeg vært på bakekurs for første gang som Bakeleder...heldigvis er Ellen sjefen, så det var ikke så skummelt...men litt... Det var 11 voksne og 7 barn, og jeg fikk ansvar for barnegruppa...med foreldre.

Vi bakte sveler, tørre vafler, hardangerlefser, kakemenn, lussekatter, ambrosiabrød (julebrød), havreruter og grovbrød.

Bestemødre deltar gjerne

Nyt synet, damer, det er mulig....

Neste bakekurs blir 6. februar og etterfølges av NCF-Nordvest's første årsmøte.

Håper så mange som mulig blir med å starter lokallag for

ytre Nordmøre og Romsdal denne dagen

Bakelederen...

2009-11-29T00:35:00.003+01:00

Jeg ble utfordret av Ellen til å dra på Bakelederkurs i Sandnes, og hadde egentlig ikke noe annet valg enn å dra...
Vi har vært gjennom BAKEdagen, og har teoridag i morgen... Svært lærerikt og inspirerende, og mange kjekke folk, akkurat som Ellen sa. Her er bare en liten del av det vi laget. Jeg skulle selvsagt ta flere bilder, men ble så fryktelig opptatt i bakingen. Vår gruppe lagde Hardangerlefser, Horn med ost og skinke og boller med basilikum og tomat. Ellers ble det laget vaniljeboller, pizzaboller, smultringer, ambrosiabrød, baguetter, knekkebrød, nordlandslefse, og mye mer, til og med et spennende og tappert forsøk på napoleonskake.
Jeg gleder meg til i morgen, og ikke minst til neste lørdag, da skal vi ha bakekurs på Averøya.
Neste bakekurs på Averøya blir 6. februar...håper det kommer mange..

Besøk gjerne Hagemor eller Hagemor Fotosafari

Julebrød

2009-11-26T21:55:00.002+01:00

Tenåringen har bestilt julebrød leeenge, så i dag fant jeg ut at det var på tide. Man tror liksom at det tar så lang tid, men det går faktisk bra, og ventetiden kan brukes til mye annet...
Handleliste:1l melk, 1 pk brunt sukker, 250g margarin, rosiner, 2pk ferskgjær, fiberhusk, 3 egg, 2pk sempermix fin (kan bruke en grov og en fin), 200 gr jyttemel.. ( det hadde jeg ikke, og brukte toro kakemix)
1: Kok opp melk, sukker og rosiner...husk å røre og å følge godt med. Sett så til avkjøling, og gjør litt husarbeid eller gå en laaang tur med hunden) Det skal ende på 37 grader.

2: Ha i gjær og fiberhusk, jeg hadde litt havregryn i tillegg...Og kjør dette en god stund og la svelle ca 5 min.

3: Ha i resten til passe fin å arbeide med. Jeg glemte eggene, men hadde dem oppi etterpå og lot maskina gå lenge, ca 10 min.

4: Mange mener at det skal forheves, men jeg gjør aldri det, jeg bruker tuppervares silikonbrødformer som jeg har olje i. La heve til dobbel størrelse, og stek på 180 grader til du får hul lyd når du banker på, ca en halvtime. Pass på at glutenfritt ovte kan bli svidd...

5: Avkjøl på rist, vent noen minutter før du tar ut av silikonforma for å holde på fuktigheten.

.
Deilig med brunost og smør. Skulle jeg gjort noe annet, måtte det være å bake dem som boller, blir ikke så tørr i fryseren, og lettere at de ikke blir rå i midten.

Lykke til.!

Lykketroll-Fotomorro

2009-10-03T20:25:00.003+02:00

Fotomorro har Lykketroll-konkurranse....og jeg drister meg til å vise frem bilder av minstemann den første skoledagen, selv om jeg har laget et innlegg på Hagemor også..

Andre Lykketroll finner du vet å trykke på knappen...

Pavlova-marengskake

2009-09-27T18:09:00.003+02:00

Vi hadde 15-årsdag og lagde Pavlova også...glemte å ta ordentlig bilde av den, men klipte ut et...

Marengsbunn.

4 eggehviter

1 teskje sitronsaft

2 dl sukker

1 barneskje maizena

1 barneskje vaniljesukker

sett ovnen på 100'C

stivpisk eggehviter opg sitron og halvparten av det tørre,

ha i resten og pisk litt til.

Dette holder til en stor bunn, jeg deler den av og til opp i to små, det får jeg akkurat plass til på brettet mitt.

Smurt papir på brettet, og stek den leeenge, du må beregne over en time i ovnen, men ikke lenger enn at den fortsatt er hvit...

Krem.

Her kan du bruke det du vil, is, vaniljekrem e.l.

Jeg stivpisker fløte og litt sukker, og så har jeg i eggeplommene, da blir det råkrem.

Ha sesongens frukt over. Kiwi er friskt, det samme er bringebær og blåbær.

Kos dokke

Sjokoladedrøm..

2009-09-25T14:30:00.003+02:00

Fjortisen bir 15 år...og det skal inviteres til selskap, selvsagt har vi bare glutenfritt på kakebordet.

Denne kaken, en drøm av sjokolade leverte jeg i et bryllup i sommer og det ble godt mottatt, så den vil jeg prøve igjen. Oppskriften fant min mor på Wenches Kjøkken, men noen justeringer kan gjerne gjøres. Jeg brukte mindre mandler for at ungdommene skal like den, ca 100 g, og jeg brukte lavere steketemperatur, 125'C og lengre tid, slik at bunnen skal bli tørrere.. mmm-nydelig!!

Søndagsutfordringen-Ukens bilde

2009-09-13T00:37:00.005+02:00

Ukens bilde er tatt i Kvinneleiren Ravensbrück
Mer finner du HER

Flere Ukens bilder finner du ved å trykke på konkurranselogoen.

Ukas bilde-søndagsutfordringen

2009-08-30T20:47:00.003+02:00

Soppsanking

2009-08-30T20:24:00.003+02:00

Vi har vært med Averøy Hagelag på soppsanking. Det var kjempespennende, få deltagere møtte opp, men det gjorde at vi fikk en intim og koselig tur. Mye sopp på alle og vi fikk mange tips om hvordan å være sikker på at vi plukket riktig sopp.
Vi plukket Nøttekremle, Traktkantarell, Skogsopp, Kantarell, Lys Piggsopp og Melsopp (som jeg ikke husket hva het på ordentlig).

I hus hadde jeg ikke fløte eller bacon, så jeg stekte soppen sammen med løk og maldonsalt.
Dette serverte jeg med nystekte rundstykker og en rømmeklatt.
Vi åt og åt, og glemte å ta bilder.

Grove rundstykker

2009-08-30T18:21:00.005+02:00

Når trommisen skal ha brødmat, baker jeg gjerne rundstykker.

Glutenfritt brød har svært dårlig holdbarhet, så om jeg baker brød, skjærer jeg opp alt i skiver og tar opp det han trenger etter hvert. Disse har en tendens til å bli tørre, og vi har kommet frem til at rundstykker er minst rot med og holder seg best.

Jeg kjenner at jeg må skjerpe meg, når jeg planlegger å skrive om bakingen, for som jeg har sagt tidligere..."en desj av det, og litt av det.."og har man ikke det som trengs, må man ta noe annet....

Her er litt av det jeg har brukt:Jeg bruker omtrent 1 liter lunkent vann til en pakke fersk gjær, jeg har kommet til at det blir bedre å bruke fersk enn tørr gjær..

Så har jeg 2-3 ss fiberhusk, man MÅ bruke fiberhusk eller po-fiber når man baker gjærbakst.

og ca 1 dl. olje, jeg bruker rapsolje, olivenolje gir litt smak til baksten.

2 ss mørk sirup og 1 ts salt.

Alt røres i bakemaskina noen minutter, og la det svelle enda noen minutter.

Litt glutenfrie store havregryn gir saftigere bakst, ca 2 dl, men her bestemmer du selv.

1 pk semper fin, fåes bade med og uten melk.

1 pk toro grov

litt jyttemel, jeg brukte mix idag, men har brukt original tidligere.

Så lar jeg maskina gå, og tilsetter jeg semper grov til det er passelig (til det ikke klisser når du tar borti)

Kjør ca 5 minutt.

Jeg forhever ALDRI, baker bare rett ut, jeg bruker heller aldri mel når jeg baker ut, hverken glutenfritt eller når jeg baker med hvete, det kan bli tørt og hardt.

Jeg sprayer benken med sprayfett, eller smører litt margarin, spesielt fint når jeg baker glutenfritt som har en tendens til å være klissete.

Jeg baker ut avlange rundstykker/minibaguetter, og legger på smurt bakepapir. Alltid bakepapir for mathygienens skyld, det kan være svidd hvetemel på brettet fra før..

La de heve til det er luftig og lett, og stek på 190 grader.

Følg med i ovnen for glutenfritt har lett for å bli svidd.

God fornøyelse

Trommisen gleder seg, fordi vi har plukket kantareller og steinsopp som vi skal kose oss med i kveld.

Bacalao

2009-08-29T16:55:00.003+02:00

Bacalao er en sikker vinner når man skal ha gjester.

1. Lett å lage!

2. Har så lang koketid (3-4) timer, at alt rot og oppvask er borte flere timer før gjestene kommer.

3. Skal ikke røres i, så huset eller du sjøl kan shines, for maten ordner seg selv.

4. Du kan til og med lufte hunden, mens maten ordner seg sjøl.

5. Er alltid ferdig til rett tid...om den står 3 timer eller 4 timer, spiller ingen rolle.

6. Og viktigst av alt, det gjelder her i huset...alle barna spiser det, slik at gjestene tror vi har veloppdragne barn...

Handleliste:
1/2-1 kg God klippfisk
2 kg. kokefaste poteter(det går mye poteter)
4 kepaløk
3 bokser grovhakkede tomater.
1 glass tomatpuré
2 dl olivenolje
spansk pepper

Vann ut fisken, spør fiskehandleren, jeg bruker tykke ryggstykker og vanner ut 16-20 timer
Skrell og skjær potetene i skiver, skyll godt (viktig)
skrell og skjær løk i skiver.

Ha oljen i ei stor gryte (6liter eller større)
Legg fisk, poteter og løk lagvis.
Hell over tomater, bland tomatpuréen med litt kokende vann (3-4dl)

Ikke rør i gryta.
Sett over varmen, du kan gjerne svinge på gryta for at alt skal fordele seg.Pass på å ikke ha for høy varme slik at det svir seg. Når det begynner å putre, skrur du ned varmen og legger 6-8 spanske peppere oppå, merk deg hvor de ligger, fordi det er viktig å finne alle...
Mange knuser pepperene og sprer de utover, men det blir jo ikke så spennende....

Det skal putre i 3-4 timer (ikke fosskoke!!)

Ha gjerne sort oliven til slutt om det ønskes.

Server med glutenfrie flatbrød. Odin Potetbrød kan anbefales

Taco og tortilla

2009-08-28T21:04:00.005+02:00

I dag har trommisen igjen stått for matlaginga...ingen bilder denne gangen heller, bare en anbefaling.
Vi har alltid mye rart på bordet når vi har taco, foskjellige grønnsaker, rømme, salsa, mais osv.
Når vi bruker kjøttdeig, blander vi tacopulveret sammen med en boks hakkede tomater, da blir det fyldigere, men vi har ofte kylling også.
Nachosen varmer vi i ovnen med ost over...
Men over til anbefalingen; vi har kjøpt tortillalefser på Engers Lefsebakeri. Trommisen synes de er kjempegode, og det er allerede på tide å bestille nye.
Som skolemat har han også koset seg med tortilllaene. Først har han hatt skivet jarlsberg, lurt å ta det først, for de rives ganske lett da.. Så smører han litt rømme på, og deretter skinke og litt snackpaprika før han ruller de sammen. Jeg ville hatt litt salat og vårløk også..
Link til Lefsebakeriet finner du HER

ZZZZZ-ABC i ord og bilder

2009-08-28T00:13:00.002+02:00

Z er dagens bokstav i Petunias ABC-utfordring...

ZZZZZZZZZZZZ-husets blondiner i dyp søvn...

Vi var på båttur...og det er greit i seg selv...selv om jeg helst skulle

gravd i hagen, må man av og til vise interesse for den nye båten...

Det gikk bra helt til minstemann bestemte at det skulle fiskes...

Tålmodigheten min går altså ikke sammen med en fiskestang..

så da ble det en liten lur...ikke at jeg snorker altså, men ZZZZZZZZ

Flere tolkinger på Z finner du her:

Fiskeboller i hvit saus....

2009-08-24T22:35:00.002+02:00

Selv vi lærere må begynne på jobb igjen en gang...og i dag kom jeg ikke hjem før klokka fem, og hadde ikke forberedt noen middag..

Vi har ikke brukt Fiskeboller i hvit saus siden før trommisen fikk diagnosen, ikke akkurat noen gourmetmiddag...men med barn i huset, og dårlig tid og sultne folk...

"kok poteter, så ordner jeg resten når jeg kommer" var beskjeden som ble gitt...

Jeg ga krafta et raskt oppkok så rørte jeg ut 3-4 ss maizena i ca 4 dl laktoseredusert melk som jeg pisket inn i den kokende kraften, så lot jeg det koke, med stadig omrøring, HUSK KARRY! Tilslutt hadde jeg i fiskebollene, som bare trengs å varmes.

server med kokte gulrøtter...om man får det i barna...

Det ble kanskje litt tynt, men det smakte like greit som vi husket.

Husk at i motsetning til hvetemel, blir maizena tynnere når det står ei stund.

Man blir jo fort sulten etter et slikt måltid, men barn like ofte dette, til voksne kan det jo friskes opp med mer krydder, og reker i sausen.

(ingen bilder i dag, det tenkte jeg ikke på, men hvor spennende kan det vel bli...)

Ukens bilde-søndagsutfordringen

2009-08-23T00:41:00.002+02:00

Nå hadde jeg bestemt at denne bloggen skulle handle om mat,
så en arbeidsbie på sankejobb synes jeg kunne passe.
Denne bien arbeider i en fjellflokk.
Flere "ukens bilde" finner du her

Kyllingfilet med bacon og ost

2009-08-18T19:51:00.004+02:00

"E vil lage middag" sa trommisen i går kveld.

"Hærlig" tenkte mora...

Da fikk vi ostefylt og baconsnurra kyllingfilet.

Han skar et snitt i fileten, og stakk inni en tykk ostebit,

og surra bacon rundt...for å holde fast, brukte han tannstikkere av tre (uten smak..)

De ble først surret i stekepanna, så satt ovnen på 190 grader, ca 10 min.

Nydelig middag!

Gode vafler

2009-08-18T19:26:00.003+02:00

Trommisen hadde så lyst på vafler...

Jaaa, vi jukser...en pakke Toro Glutenfrie Vafler fant jeg i skapet..

Jeg har prøvd så mange "skikkelige" måter å lage

glutenfrie vafler på, at jeg har kommet fram til at i dette

tilfelle er faktisk Toro best..

Selvsagt "frenes" de opp, bruker melk i stedenfor vann..

og en rømmeklatt, og smeltet smør...og kanskje et egg..

Kjempegode, med Brelett og Brunost,

eller rømme og syltetøy.

Og, ja, disse er gode for oss som ikke trenger glutenfritt også.

Kanelsnurrer

2009-08-11T23:13:00.001+02:00

Skulle glede Trommisen med kanelsnurrer i dag,

og fant frem bakeheftet fra NCF...

Jeg mangler semper og ikke hadde jeg fiberhusk heller...

Improvisering måtte til, for 7 dl med laktoseredusert melk/vann

var allerede blandet med 1 pk fersk gjær..

vell-vell, brukte po-fiber, blandet i en desj...alt går på desjer

i min bakeverden...

Jeg lot det svelle...ikke fordi jeg visste at det skulle det...men måtte

støvsuge litt innimellom også..Det har vært altfor mye

fint vær her på Nordmøre denne sommeren og kua mi så ut som ho har rulla seg

i høyet...hadde oppi 150 gr. soft margarin, og toro kakemix og finax fint,

og lot mikseren gå mens jeg fortsatte støvsugingen...

Hvordan skulle det gå...ingen ting stemte med oppskriften...

Ingen forheving heller...det synes jeg blir bare kliss...

Jeg bruker sprayfett på benken istedenfor mel...også for å få

mindre kliss... litt vanskelig å smøre margarin utover når det er glutenftritt,

men det gikk sånn passe bra, så pøs på med sukker og kanel og rull sammen i en pølse.

Skjær pølsa i skiver og legg på bakepapir, viktig å dekke til

for å hindre "forurensing" fra andre matvarer.

Så mye tålmodighet mens det hever.

Jeg bruker alltid 190 grader, samme hva som står i oppskrifter...

stek til passe brunt, vær oppmerksom på at glutenfritt lettere svir seg..

Trommisen var veldig fornøyd.